CHOCLATE CHIP COOKIES MED SURDEG OCH BRYNT SMÖR

Receptet är från Sara Rynningsjö och går att hitta på hennes Instagram

Ingredienser

• 112 g smör (brynt till 93 g)

• 110 g strösocker

• 110 g farinsocker

• 2 äggulor

• 190 g vetemjöl

• 1/2 tsk bikarbonat

• 1/2 tsk bakpulver

• En nypa flingsalt

• 1/2 tsk vaniljsocker

• 120 g surdeg (min är 80% vete och 20% råg)

• 150 g chokladknappar

Gör så här

1. Bryn smöret och låt svalna i minst 30 minuter.

2. Vispa strösocker farinsocker och det brynta smöret

3. Vispa i en äggula i taget och vispa någon minut till.

4. Vispa ner surdegen och vaniljsockret till en krämig smet.

5. tillsätt vetemjöl, bikarbonat, bakpulver och flinsalt och vispa till s det går ihop.

6. Blanda till sist ner chokladen

7. Låt degen vila mellan 3-24 timmar i kylskåp. Den blir surare ju längre tid den får vila.

8. Sätt ugnen på 180ºC

9. Rulla degen till bollar, mina bolar brukar väga 30 gram, och lägg dem på plåtar och toppa med flingsalt. Jag får plats med 11 bollar på en plåt.

10. Grädda mitt i ugnen i ca 14 minuter