Citrongrottor

Härliga citrongrottor med vit choklad

Inspiration är hämtad från ICA men grundreceptet på degen är från min mormor och lemoncurden är från "Sally's baking recipes". Det blir ca 34 st.

Halvera mängden curd

Ingredienser

Lemoncurd

• 4 äggulor

• 134 g strösocker

• 1 msk rivet citronskal

• 80 ml citronsaft ca 2-3 citroner

• ⅛ tsk salt

• 6 msk (86 g) osaltat smör rumstempererat och delat i bitar

Deg

• 200 g smör

• 1 dl (ca 100 g) strösocker

• 1 dl (ca 60 g) marsansåspulver

• 3 1/2 dl (ca 230 g) vetemjöl

• 3/4 tsk bakpulver

Topping

• Vit choklad

Gör så här

Lemoncurd

1. Förbered vatten i en kastrull för ett vattenbad. Låt vattnet sjuda.

2. Lägg äggulor, strösocker, citronskal, citronsaften och saltet i en skål som passar till vattenbadet (undvik metall då det kan ge en metallisk smak på curden).

3. Vispa curden under tillagning över vattenbad. Vispa tills blandningen tjocknar i ca 10 minuter.

4. Ta bort kastrullen från värmen och vispa ner smöret i curden.

5. Häll upp i burkar och låt svalna med plastfolie direkt på ytan.

6. Curden håller i kylen i ca 10 dagar men går bra att frysa

Deg

1. Rör smör och socker ganska pösigt

2. Blanda i de torra ingredienserna och ta upp på bakbord knåda ihop till en homogen massa.

3. Rulla ut degen i längder och dela i bitar ca 17 g var.

4. Rulla bitarna till bollar och lägg på plåt med papper eller i små bakformar.

5. Tryck ett hål i varje boll med fingret.

6. Placera lite curd i hålet.

7. Grädda i 200°C i ca 10 minuter

8. Låt kakorna svalna

9. Smält vit choklad och ringla över kakorna.