Crème brûlée cheesecake

En härligt god och krämig cheesecake med bränt socker på toppen, två goda efterrätter i en!

Receptet kommer från Zofias kök

Ingredienser

• 20 st digestivekex

• 100 g smält smör

• 1/2 dl strösocker

• 300g färskost

• 1,5 dl strösocker

• 2 msk vetemjöl

• 4 ägg

• 3 msk crème fraiche

• 1,5 msk vaniljsocker

• 1-2 msk strösocker till topping

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°C.

2. Klä en form med ca 24 cm i diameter, botten och kanter.

3. Mixa kexen till fina smulor i matberedare eller mixer. Blanda i 1/2 dl socker och det smälta smöret.

4. Tryck ut smulorna i formen, upp på kanten och på botten. Jag använder ett decilitermått när jag trycker ut för att underlätta vid hörnen.

5. Vispa färskost, crème fraiche och 1,5 dl strösocker lite lätt i en bunke med elvisp.

6. Vispa sedan ner ett ägg i taget i färskostsmeten.

7. Vispa ner vetemjöl och vaniljsocker och vispa till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i 45-50 minuter.

8. Låt cheesecaken svalna och ställ sedan in i kyl eller frys.

9. Ta ut cheesecaken och strö över sockret som du sedan bränner av med gasbrännare. Har cheesecaken varit fryst behöver den tas ut någon timme innan den är tänkt att ätas.