Kaffepajer med kardemummagrädde

Små pajer med frasig chokladmördeg, len kaffekräm och kryddig kardemummagrädde

Receptet för mördegen är samma som jag har använt till mina mördegskakor. Kaffekrämen kommer från "Confessions of a Baking Queen"

Ingredienser

• 1/2 sats mördeg blandad med 3 msk kakao

Kaffekräm

• 375 ml (1 1/2 cup) gräddmjölk

• 1 1/2 - 3 tsk snabbkaffepulver

• 75 g strösocker

• 1 nypa salt

• 3 stora äggulor

• 2 1/2 msk majsstärkelse

• 1 tsk vaniljpasta

• 2 msk (ca 30 g) osaltat smör

Kardemummagrädde

• 3 dl vispgrädde

• 2 tsk Kardemummakärnor

• Kakao

Gör så här

Bottnar

1. Kavla ut mördegen ca 3-4 mm tjock och stansa ut cirklar. Cirklarna behöver vara så stora att de är en bit över den höjd du vill ha, då de glider ner en bit i ugnen.

2. Lägg cirklarna i muffinsplåt och nagga.

3. Baka i ugnen 175°C ca 14 minuter.

4. Låt svalna

Kaffekrämen

1. Värm gräddmjölken med kaffepulvret i några minuter i en kastrull, låt det inte koka.

2. Under tiden vispar du ihop äggula, majsstärkelse, salt och socker i en bunke. Smeten ska bli mycket ljusare.

3. När gräddmjölken blivit varm häller du långsamt i lite i äggblandningen under vispning. Häll sedan i resten av gräddmjölken och vispa ihop.

4. Häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen och värm under omrörning tills den tjocknar.

5. Ta av kastrullen från plattan och vispa i smöret och vanilj pastan direkt.

6. Häll upp i en lufttät burk och lägg plastfolie i kontakt med ytan av krämen, låt svalna och förvara i kyl. Vispa upp innan användning.

Kardemumma grädde

1. Mortla kardemumma och häll ner i grädden.

2. Vispa upp grädden.

Hopsättning

1. Fyll pajbotten med kaffekrämen och spritsa på en klick vispad kardemummagrädde pudra kako på toppen.